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武汉老字号拥抱新零售


日期:2018-08-13
来源:中交协物流技术装备委
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  老字号,“老”的是传统,和百年不变的效劳和质量。新零售,“新”的是技能,是线上效劳、线下体会以及现代物流深度交融的商业新形式。

  首“吃螃蟹”

  近日,老字号蔡林记宣告,其坐落武昌区平和大路的华中首家才智餐厅正式经营,顾客可提早预定、到店就餐,店内还专门设置了无人贩卖区,24小时经营。

  餐厅进门处的24小时无人贩卖机内,还售卖米酒、酸梅汤、绿豆汤等饮品。记者用付出宝APP扫货柜码,货柜码自动开门,自助选购产品后,付出宝自动结算付款,全程无需效劳员操作。“我们是华中地区第一个‘吃螃蟹’试水才智餐厅技能的老字号商家。”蔡林记执行总经理王永中称,才智餐厅可节约30%的人力本钱,平和大路蔡林记7月6日改造为才智餐厅后,手机点餐率超过了80%,经营额较蔡林记其他平等规划餐厅提升25%。

  曹祥泰、德华楼接轨新零售

  带上小板凳、一把蒲扇,约上三五老友,一边谈天一边排队,只为吃到正宗的手艺绿豆糕。这样的现象,每年端午节前都会发生在武昌解放路的百年老字号曹祥泰门店前。本年起,曹祥泰接入手机点单,消费者可经过手机APP提早点好绿豆糕,并预定到店时刻,凭取餐号直接收取,无需排队。

  7月,老字号德华楼,以店中店方式,入驻盒马鲜生万家汇店。20多平方米的档口,精选了水磨年糕、鲜肉包等20多个招牌产品。盒马鲜生负责人介绍,德华楼的餐食可经过盒马鲜生APP下单,周边3公里内半小时送达。为确保外卖和传统口感共同,德华楼餐品挑选以“锡纸小托盘+开口纸袋”的包装方式进行配送,遭到周边居民欢迎。

  老字号借新零售换新颜

  他介绍,早在2015年,蔡林记就接入了口碑,开端测验新零售效劳形式。入驻后,蔡林记经过口碑大数据打通线上线下全途径会员体系,依据会员的消费习惯和消费能力做标签,完成权益、储值付出、卡券、标签多方位的会集统一办理,有效完成精准营销。数据显现,转型新零售之后,蔡林记门店积累会员167万人。

<p font-size:medium;"="">  中南财经政法大学营销办理系主任杜鹏表明,老字号更多坚持传承,而非立异,这是导致不少老字号经营困难的主要原因。老字号有历史传承与口碑沉淀,新零售的核心优势是衔接、体会、社群、数据,经过互联网东西可进步老字号与消费者的衔接效率;经过立异,可增强消费体会;经过数据获取、可对消费者分类、分群,进行精准营销。与新零售的结合,有利于老字号旧貌换新颜,从头勃发生机。